ISO 22000: Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare

La ISO 22000 individua i requisiti a cui si deve conformare un’azienda per dimostrare la sua capacità di controllare i rischi per la sicurezza alimentare al fine di garantire la sicurezza del cibo.
Insieme alla specifica tecnica ISO/TS 22002-4 costituisce il corpo di norme specificamente dedicate alla predisposizione e certificazione di sistemi di gestione della sicurezza alimentare nel settore dei materiali a contatto con alimenti/food packaging.

Principali attività

Un sistema di gestione conforme alla ISO 22000 prevede:

• un sistema di gestione per la sicurezza alimentare (SGSA) finalizzato a fornire prodotti e servizi sicuri, conformemente al loro utilizzo previsto;
• la comunicazione interattiva, tra l’azienda e la varie parti interessate nella catena alimentare;
• la metodologia HACCP, applicata per prevenire e ridurre al minimo i rischi di natura biologica, chimica, fisica, che possono inficiare la salubrità degli alimenti;
• la gestione dei pericoli per la sicurezza igienica tramite specifiche procedure di controllo operative.

Vantaggi

Lo standard ISO 22000 individua un obiettivo chiaro e concreto del modello gestionale: la sicurezza alimentare e non la qualità in senso lato. Inoltre permette di:

• integrare il metodo di analisi e gestione dei pericoli nel sistema gestionale;
• spostare l’attenzione dalla verifica della qualità alla prevenzione di incidenti lungo tutta la filiera;
• migliorare la soddisfazione di tutte le parti interessate (dalle autorità di controllo al consumatore) anche grazie a una comunicazione più efficace.

Ricordiamo che la ISO 22000 può essere applicata da sola ma è anche compatibile con la ISO 9001. Inoltre ha molti aspetti in comune con lo standard ISO 22005 ed è quindi possibile eseguire audit congiunti per i due standard.